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Variaciones reológicas, panaderas y sensoriales debidas a aditivos
Harinas varietales de distinta calidad interactuando con dos aditivos de diferente efecto: ácido ascórbico y L-cysteína
Ponzio, Nora R/Cristino, Tomás
Editorial Académica Española
Erschienen am 11.10.2015
€ 54,90
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