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Zusatztext
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Das Buch wendet sich gleichermaßen an die Studierenden des Brauwesens wie an die Praktiker in Brauereien und Zulieferindustrie. Es soll die Zusammenhänge zwischen den einzelnen Prozessschritten bei der Bierbereitung, ihren technologischen und gegebenenfalls wirtschaftlichen Zwängen und den dazugehörigen und beeinflussten verfahrenstechnischen Grundoperationen (Zerkleinern, Suspendieren, Homogenisieren, Dispergieren, Wärmeübergang, Stoffübergang, Sedimentation, Filtration, Verdampfen) aufzeigen. Ein Schwerpunkt bildet die korrekte Probennahme verbunden mit einer statistischen Auswertung der gewonnenen Ergebnisse. Die Optimierung des Qualität des Endproduktes Bier soll dabei stets im Vordergrund stehen.
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Detailansicht
Verfahrenstechnik im Brauprozess
BRAUWELT Wissen 2
ISBN/EAN: 9783418008226
Umbreit-Nr.: 1071880
Sprache:
Deutsch
Umfang: 200 S., zahlr. Abb. u. Fotos
Format in cm: 1.5 x 24.6 x 18
Einband:
gebundenes Buch
Erschienen am 02.11.2011
Auflage: 1/2011