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InhaltsangabeDetlev Kraack / Klaus-Joachim Lorenzen-Schmidt Essen und Trinken in Schleswig-Holstein - Wirtschafts-, sozial-, und kulturgeschichtliche Annäherungen Stefan Pajung Cervisia etenim Danica et medo precipue habebantur´ - Über die Verbreitung hansischen Kulturguts im dänischen Raum am Beispiel des Hopfenbieres KlausJoachim LorenzSchmidt Festessen bei Klerikern - Die Pantaleons-Kollation der Hamburger Domgeistlichkeit zu Beginn des 16. Jahrhunderts Detlev Kraack Essen und Trinken in vormodernen Reiseberichten - Auswertungsmöglichkeiten und Erkenntnishorizonte am Beispiel der Berichte von Ibrahim Ibn Jakub (10. Jh.) und Peter Hansen Hajstrup (17. Jh.) Gerhard Kay Birkner Barocke Tafelfreuden - Der "Traiteur à la mode" des Plön-Wolfenbütteler Mundkochs Hans Schuppe von 1698 Peter DankerCarstensen Graue Erbsen und Fleisch - gelbe Erbsen und Stockfisch - Die Verpflegung an Bord von Schiffen in der deutschen Grönlandfahrt Dominik Hünniger Konsumverzicht als Teuerungsabwehr - Die Debatte um Ausfuhrver- bote für Butter während einer Rinderseuche in den Herzogtümern des 18. Jahrhunderts Otto S. Knottnerus Das Land, "wo Milch und Mehlbüdel fließt" - Zur Ernährung von Gesinde und Tagelöhnern in den Elb- und Nordseemarschen (1750-1900) Wolf Karge Der Italiener Gaetano Medini (1772-1857) - Vom Gastwirt in Schwedisch-Pommern und Preußisch-Pommern zum Oberhofküchenmeister in Mecklenburg-Schwerin Alix Johanna Cord Das Leben der schleswig-holsteinischen Gutsköchin Louise Lembke (1850Í1899) - Eine Spurensuche Bärbel Pusback Bildungsbürgerliche Geselligkeiten im 19. Jahrhundert in Kiel - Die Familie des Kieler Professors für Nationalökonomie Wilhelm Seelig (1821-1906) Peter Wulf "Brotsuppe, Rindfleisch und Kartoffeln" - Essen und Trinken in der Kieler Volksküche (1878-1914) Siglen und Abkürzungen