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Erläutert die Herstellung der Erzeugnisse der Konditorei sowie die Bestimmungen über Hygiene und Sicherheit am Arbeitsplatz sowie Technik in der Konditorei. Ausführliche Darstellung des Rohstoff- und Produktbereiches. Exakte Beschreibung und Erklärung der Verfahrenstechniken zur Herstellung der zahlreichen Konditoreierzeugnisse. Rezeptgenaue Herstellungsbeschreibung von 150 verschiedenen Einzelprodukten. Zahlreiche Wiederholungsfragen als Lernhilfe und zur Lernkontrolle. Beide Bände enthalten den gesamten Stoff aller Lehrpläne und der Ausbildungsordnung des Konditorhandwerks.
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Lehrbuch für die Berufsausbildung des Konditors
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Detailansicht
Der junge Konditor 2
Lehrbuch für die Berufsausbildung des Konditors, Bd 2
ISBN/EAN: 9783805704014
Umbreit-Nr.: 178235
Sprache:
Deutsch
Umfang: 416 S., zahlr. Abb., 14, 8 x 21 cm, geb.
Format in cm: 1.6 x 21 x 14.8
Einband:
gebundenes Buch
Erschienen am 01.04.1995
Auflage: 9/2009