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Das Buch ist für Qualitätsmanager der Lebensmittelindustrie und alle, die Etiketten erstellen oder kontrollieren eine unverzichtbare Informationsquelle. Wer seine Lebensmittel leitsatzkonform produziert und kennzeichnet, hat weniger Beanstandungen zu befürchten. In dieser 9. Auflage sind unter der Betreuung von Dr. Birgit Rehlender, der ehemaligen Vorsitzenden der Deutschen Lebensmittelbuch-Kommission, alle Leitsätze aktualisiert zusammengestellt. Berücksichtigt sind die Neufassungen der Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse, Obsterzeugnisse, Ölsamen und daraus hergestellte Massen, Tee und Teigwaren sowie Änderungen der folgenden Produktgruppen: Brot, Fisch, Honig und Speiseeis.

Verkehrsübliche Bezeichnungen für eine sichere Kennzeichnung Ihrer Produkte Gibt es keine rechtlich vorgeschriebene Bezeichnung eines Lebensmittels, ist für das Etikett eine verkehrsübliche Bezeichnung erforderlich. Doch was ist handelsüblich und was erwartet der Verbraucher? Die Leitsätze der Deutschen Lebensmittelbuch-Kommission bieten eine unverzichtbare Unterstützung. Sie sorgen für mehr Verständnis und Klarheit für alle Beteiligten. Das gilt für die Herstellung und Beschaffenheitsmerkmale ebenso wie für die Bezeichnung und Aufmachung von Lebensmitteln. Auch für die Überwachung stellen die objektiven Sachverständigengutachten eine Orientierungs- und Auslegungshilfe dar.