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"Este libro aprovecha el fenómeno de la gastronomía para demostrar cuán importante es la gestión estratégica, la generación de valor de una empresa y las visiones poliédricas de la estrategia comercial y organizativa".Josep RocaPara conseguir la excelencia hay que aprender de los mejores. Carles Cabrera nos presenta el estudio pormenorizado de un caso práctico de éxito, el de El Celler de Can Roca, y extrapola las fórmulas genéricas que optimizan la gestión de su modelo de generación de valor a todo tipo de empresas de servicios.Un trabajo inédito que revela por primera vez los secretos de organización, estrategia e innovación del que ha llegado a ser el mejor restaurante del mundo. A través de su análisis, Cabrera describe de forma amena y didáctica las últimas tendencias en gestión empresarial enfocadas a integrar y optimizar todos los recursos de una organización para ofrecer la mejor experiencia posible a sus clientes. Desde la definición del ADN de la empresa, pasando por la organización y gestión de las personas, proveedores e infraestructuras, hasta llegar a la gestión de procesos, estrategias y políticas de innovación. Innovación, no solo aplicada al producto y los procesos, sino también a sus relaciones con el entorno y, muy especialmente, con el cliente.Una obra imprescindible tanto para los profesionales interesados en la gestión de un restaurante como para todos los empresarios que busquen conseguir la excelencia en la prestación del servicio a sus clientes.

&quote;Este libro aprovecha el fenomeno de la gastronomia para demostrar cuan importante es la gestion estrategica, la generacion de valor de una empresa y las visiones poliedricas de la estrategia comercial y organizativa&quote;. Josep RocaPara conseguir la excelencia hay que aprender de los mejores. Carles Cabrera nos presenta el estudio pormenorizado de un caso prctico de xito, el de El Celler de Can Roca, y extrapola las frmulas genricas que optimizan la gestin de su modelo de generacin de valor a todo tipo de empresas de servicios. Un trabajo indito que revela por primera vez los secretos de organizacin, estrategia e innovacin del que ha llegado a ser el mejor restaurante del mundo. A travs de su anlisis, Cabrera describe de forma amena y didctica las ltimas tendencias en gestin empresarial enfocadas a integrar y optimizar todos los recursos de una organizacin para ofrecer la mejor experiencia posible a sus clientes. Desde la definicin del ADN de la empresa, pasando por la organizacin y gestin de las personas, proveedores e infraestructuras, hasta llegar a la gestin de procesos, estrategias y polticas de innovacin. Innovacin, no solo aplicada al producto y los procesos, sino tambin a sus relaciones con el entorno y, muy especialmente, con el cliente. Una obra imprescindible tanto para los profesionales interesados en la gestin de un restaurante como para todos los empresarios que busquen conseguir la excelencia en la prestacin del servicio a sus clientes.